Popis
Výroba tohoto vína začíná ručním sběrem hroznů, po kterém následuje spontánní kvašení výhradně s přirozenými kvasinkami, bez jakýchkoli enologických korekcí. Kvašení probíhá v kónických nerezových tancích, odkud je víno po ukončení alkoholové fermentace okamžitě přečerpáno do francouzských dubových sudů o objemu 300 l, používaných 2 až 4 roky. Malolaktické kvašení probíhá přímo v těchto sudech. Víno následně zraje 12 měsíců v barikových sudech (11/2018–12/2019) a poté dalších 12 měsíců v lahvi (12/2019–12/2020), díky čemuž získává hloubku, jemnost a výraznou komplexnost.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Quinta da Amoreira da Torre je rodinné vinařství nacházející se v oblasti Alentejo, poblíž města Évora. Tato usedlost je součástí unikátního agro-kulturního krajinného celku s více než 6000 lety historie lidské činnosti.
V roce 2000 se Ana Maria Cunhal rozhodla obnovit vinice na místě, kde byly původně vysazeny, ale byly vykořeněny ve 40. letech 20. století. První sklizeň proběhla v roce 2002 a první víno bylo lahvováno v roce 2003. V roce 2005 bylo rozhodnuto o přechodu na organické zemědělství, což vedlo k certifikaci vinic a vín jako organických v roce 2008. Vinařství se tak stalo prvním v Alentejo, které získalo tuto certifikaci od CVRA .
Vinice se rozkládají na 20 hektarech a jsou obhospodařovány podle udržitelných a ekologických postupů. Nepoužívají se herbicidy, pesticidy, fungicidy, antibiotika, chemická ani syntetická hnojiva, a vinice nejsou zavlažovány. Půda je zpracovávána minimálně, což umožňuje révě čerpat živiny přímo z půdy .
Pěstované odrůdy zahrnují Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Touriga Franca, Cabernet Sauvignon, Arinto a Verdelho. Sklizeň probíhá ručně, obvykle na přelomu září a října, přičemž všechny odrůdy jsou sbírány odděleně . I ve sklepě se uplatňuje filozofie minimálního zásahu. Fermentace probíhá spontánně s využitím autochtonních kvasinek, bez přidávání nebo odebírání čehokoli z moštu. Víno je pouze jemně filtrováno a obsahuje SO₂ v minimálním množství.
V roce 2019 bylo rozhodnuto o výstavbě vlastního sklepa, který byl dokončen a uveden do provozu v roce 2021. Tento krok umožnil vinařství mít plnou kontrolu nad celým procesem výroby vína.
Vinařství Quinta da Amoreira da Torre je tak příkladem spojení historie, tradice a moderního ekologického přístupu k vinařství, což se odráží v kvalitě a charakteru jejich vín.
